芋头,营养丰富!喜欢吃芋头,或可了解下

作者:喵咪看生活  日期:2019-03-03


芋头又称芋、芋艿, 天南星科某种植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。



芋头, 原产于印度,后由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾地区种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。



芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。


不少人都喜欢吃芋头,一般人都不会去研究芋头品种,不过好品种还是很不错的!


— ❶ —


香芋


香芋, 又称地栗子、黄栗芋,常用于中菜或中式甜品,其地方品种槟榔芋 、荔浦芋常被称为香芋。



香芋,主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区,淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。



香芋, 具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。


— ❷ —


红芽芋/白芽芋


红芽芋,也被称红芋, 表皮黄褐色,芽口粉红色(白芽芋芽口为白色),母芋较大,近圆形,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鲜红色。



红芽芋,种植历史悠久,多在田边、地边、厢边作边际栽培。 是比较常见的芋头品种。



红芽芋含淀粉较多,品质鲜美、细腻,粉而不粘,口感好,蒸煮熟食,营养全面。鲜芋食用,也可干制。


白芽芋, 又称白芋,发芽为白色,叶柄为绿色,其它形态基本同红芋, 口感差异也不大。 白芋与红芋的芋头因其不易煮烂,一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品,而人们直接食用的则是发生第一次分蘖,形成小的球茎的“子芋”,这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。


— ❸ —


狗爪芋


狗爪芋,又称九头芋, 母芋与子芋丛生,子芋稍多,球茎倒卵形,褐色,肉白色。 肉质滑,味淡,可用于蔬食和晒干作药用。


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